Ciencia Del Chocolate, La

Título: Ciencia Del Chocolate, La

Autor: S. T. Beckett

Sinopse: La historia del chocolate - Ingredientes del chocolate - Procesado del haba de cacao - Fabricación del chocolate líquido - Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido - Cristalización de la grasa en el chocolate - Fabricación de los productos con chocolate - Técnicas analíticas - Envasado de los productos con chocolate - Experimentos con chocolate y productos que lo contienen. Acabamento: Paperback. Peso: 241g. Dimensões: 23 x 16 x 1.

Contexto da obra

Dentro do catálogo, este livro pode ser situado a partir do tema, da autoria e da proposta editorial. “Ciencia Del Chocolate, La”, de S. T. Beckett, publicado pela editora Acribia * e com 216 páginas, integra a categoria Nutrição. Esse enquadramento pode tornar mais clara a proposta do livro e o tipo de interesse que ele costuma despertar.

Editora: Acribia *

Páginas: 216

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ISBN13: 9788420009636