Contexto da obra

Na Gastronomia, livros como este costumam ser lidos tanto com a cabeça quanto com o apetite. “UM CIENTISTA NA COZINHA”, de HERVE THIS, publicado pela editora ATICA, em 2000 e com 2000 páginas, integra a categoria Livros de Gastronomia. Na prática, isso ajuda a entender por que obras assim podem valer tanto pelo uso quanto pelo repertório que oferecem.

Editora: ATICA

Páginas: 2000

Ano: 2000

Edição: 4

Linguagem: PORTUGUES

ISBN: 8508058837

ISBN13: 9788508058839

Encadernação: BROCHURA
Peso (kg): 0,400
Altura (cm): 23,00
Largura (cm): 16,00
Espessura (cm): 0,10

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Sobre o autor

A leitura dos livros de Hervé This é uma imersão na ciência por trás da cozinha, onde o rigor dos fenômenos químicos e físicos se alia à criatividade culinária. A prosa combina clareza e um toque de humor, desvendando processos que vão do simples cozimento ao preparo de pratos complexos, sempre com um olhar atento aos detalhes sensoriais. O ritmo varia entre explicações objetivas e exemplos práticos, mantendo o leitor envolvido tanto no aspecto intelectual quanto no prazer da experimentação. A tensão da obra reside na curiosidade constante sobre o que acontece por trás das transformações dos alimentos, convidando a uma reflexão sobre a relação entre mente, memória e paladar. Em alguns momentos, o texto assume um tom didático e acessível, em outros, mais técnico, mas sem perder a leveza.

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Sobre a editora

Os livros da editora Ática apresentam uma diversidade que vai do universo infantil às análises acadêmicas, com uma clara ênfase em conteúdos educativos e narrativas que exploram a história e a cultura. O leitor pode encontrar desde histórias que abordam conflitos pessoais e familiares em cenários urbanos até relatos que desvendam períodos históricos, como a Idade Média e a formação da língua portuguesa. O tom varia entre o didático e o narrativo, com obras que dialogam com públicos jovens e adultos, incluindo temas como sociologia da educação, geografia crítica e literatura americana. Essa pluralidade no catálogo revela um equilíbrio entre textos informativos, com linguagem acessível, e narrativas que estimulam a imaginação e a reflexão.

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