Título: Alquimia dos Alimentos
Autor: Luiz Antônio Borgo, Nancy de Pilla Montebello, Raquel B. A. Botelho, Wilma M. C. Araújo
Sinopse: Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Alquimia dos Alimentos”, de Luiz Antônio Borgo, Nancy de Pilla Montebello, Raquel B. A. Botelho, Wilma M. C. Araújo, publicado pela editora Senac, em 2014 e com 310 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: Senac
Páginas: 310
Ano: 2014
Edição:
Linguagem: pt_BR
ISBN: 8562564389
ISBN13:
Sobre a editora
Os livros da editora Senac costumam oferecer uma leitura que combina clareza e didatismo, voltada tanto para iniciantes quanto para profissionais em formação. O catálogo traz obras que exploram temas práticos, como prevenção de incêndios, atendimento ao público e gestão comercial, mas também se estende a reflexões mais amplas sobre meio ambiente, urbanismo e cultura brasileira. O tom varia entre o informativo e o analítico, com textos que convidam à reflexão sobre questões sociais e tecnológicas atuais. Essa diversidade cria um contraste interessante entre obras mais narrativas e outras de caráter mais técnico e instrucional, atendendo a um público que busca conhecimento aplicado e contextualizado.
