Título: Amazon traditional cuisine
Autor: Maria da Paz Trefaut
Sinopse: Em São Gabriel da Cachoeira, cidade de 11 mil habitantes no alto Rio Negro, fica a cozinha, o cultivo de ingredientes e todo o universo cultural de dona Brazi. Senhora de origem baré, a cozinheira amazonense encantou chefs renomados – de Alex Atala ao francês Pascal Barbot – com seus quitutes, sabores e ingredientes próprios. Reunidas pela primeira vez em livro, as receitas de Dona Cozinha tradicional amazônica (Editora Bei) são uma incursão pelos temperos e texturas tão particulares da região. Textos da jornalista Maria da Paz Trefaut, fotos de Rogério Assis e um prefácio de Alex Atala completam uma aproximação afetiva do universo tradicional da cozinheira, numa mescla saborosa entre jornalismo, gastronomia e antropologia da alimentação. “Comida simples, rústica, com traços primários fortes. Dona Brazi me deslumbrou com sua mujeca, sua quinhampira, seus doces e seu suquinho […] mais do que uma simples cozinheira, é uma defensora da cultura, a mantenedora de uma sabedoria difundida por gerações”, escreve Alex Atala em seu texto de abertura para o livro. Em edição bilíngue, a publicação é uma maneira de divulgar a cultura brasileira além-mar, levando a mistura de etnias brancas e indígenas que marcam a região norte.
Contexto da obra
Na Gastronomia, livros como este costumam ser lidos tanto com a cabeça quanto com o apetite. “Amazon traditional cuisine”, de Maria da Paz Trefaut, publicado pela editora BEĨ, em 2013 e com 254 páginas, integra a categoria Livros de Gastronomia. Na prática, isso ajuda a entender por que obras assim podem valer tanto pelo uso quanto pelo repertório que oferecem.
Editora: BEĨ
Páginas: 254
Ano: 2013
Edição: Culin‡ria e Gastronomia
Linguagem: en
ISBN: 9788578500832
ISBN13: 9788578500832
Sobre a editora
Os livros da editora Bei oferecem uma leitura que combina rigor documental e narrativa acessível, frequentemente centrada em temas históricos, culturais e urbanos. O catálogo privilegia obras que exploram contextos sociais e econômicos, como a construção de ferrovias na Amazônia, o desenvolvimento da educação paulista e as transformações das cidades contemporâneas. Essa diversidade editorial inclui desde análises críticas sobre democracia e capitalismo até relatos e crônicas que trazem uma visão humana e detalhada de profissões e artes. O tom varia entre o didático e o ensaístico, com textos que dialogam com públicos interessados em história, urbanismo, gestão, fotografia e artes visuais.
