Título: Biotecnologia de Alimentos - Volume 12
Autor: Atheneu
Sinopse: Este livro aborda os principais aspectos relacionados à Biotecnologia de Alimentos com uma abordagem ampla. Esta obra torna-se, portanto, literatura obrigatória para todos os estudantes e profissionais da área de alimentos, biotecnologia, ciências agrárias e biológicas. Em sua primeira parte, há uma revisão de conceitos de bioquímica e microbiologia fundamentais para a compreensão dos temas relacionados à Biotecnologia de Alimentos. Na segunda parte está focada em processos fermentativos associados à Indústria de Alimentos, desde os princípios até a separação dos produtos fermentados. A terceira parte descreve diversos exemplos de produtos oriundos da biotecnologia com aplicação em alimentos (produtos cárneos fermentados, bebidas fermentadas, ácidos orgânicos e aminoácidos, compostos de aroma, polissacarídeos, compostos antimicrobianos, enzimas e processos enzimáticos, prebióticos, probióticos e simióticos). Por fim, a quarta parte do livro faz uma revisão sobre as ferramentas da biotecnologia moderna e exemplifica a importância da Técnica do DNA recombinante para a Indústria de Alimentos.
Contexto da obra
Na área de Engenharia e Tecnologia, obras como esta costumam ser lidas a partir de seu valor técnico e formativo. “Biotecnologia de Alimentos – Volume 12”, de Atheneu, publicado pela editora Editora Atheneu, em 2013 e com 520 páginas, integra a categoria Livros de Engenharia e Tecnologia. Por isso, o contexto da obra pesa bastante para entender seu valor dentro de uma área mais especializada.
Editora: Editora Atheneu
Páginas: 520
Ano: 2013
Edição:
Linguagem: PORTUGUES
ISBN: 8538803719
ISBN13: 9788538803713
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 1,050
- Altura (cm): 25,00
- Largura (cm): 17,50
- Espessura (cm): 3,30
Sobre a editora
Os livros da editora Editora Atheneu oferecem uma experiência marcadamente técnica e didática, voltada principalmente para profissionais e estudantes das áreas da saúde. O tom predominante é objetivo e direto, com conteúdos organizados para consulta rápida e aplicação prática, como em protocolos clínicos e manuais de especialidades médicas. A leitura costuma ser densa, com foco em atualização científica e respaldo em evidências, contemplando desde temas amplos, como fisiologia e clínica médica, até áreas específicas como pneumologia, neurologia e pediatria. O catálogo apresenta obras que equilibram textos mais normativos e práticos com outros que exploram interfaces multidisciplinares, incluindo aspectos éticos e biojurídicos.
