Título: Bones: Recipes, History, and Lore
Autor: Jennifer McLagan
Sinopse: Top food stylist and food writer Jennifer McLagan has a bone to pick: too often, people opt for boneless chicken breasts, fish fillets, and cutlets, when good cooks know that anything cooked on the bone has more flavor -- from chicken or spareribs to a rib roast or a whole fish. In Bones, Jennifer offers a collection of recipes for cooking beef, veal, pork, lamb, poultry, fish, and game on their bones. Chicken, steak, and fish all taste better when cooked on the bone, but we've sacrificed flavor for speed and convenience, forgetting how bones can enhance the taste, texture, and presentation of good food -- think of rack of lamb, T-bone steak, chicken noodle soup, and baked ham. In her simple, bare-bones style, Jennifer teaches home cooks the secrets to cooking with bones. Each chapter of Bones includes stocks, soups, ribs, legs, and extremities (except for whole fish -- they don't have any). Many of the recipes are simple, with the inherent flavors of the bones doing most of the work. There are traditional, elegant dishes, such as Roasted Marrow Bones with Parsley Salad, Olive-Crusted Lamb Racks, and Crown Roast of Pork, as well as new takes on homestyle favorites, such as Maple Tomato Glazed Ribs, Coconut Chicken Curry, and Halibut Steaks with Orange Cream Sauce. Stunning, full-color photographs of dishes like Rabbit in Saffron Sauce with Spring Vegetables; Grilled Quail with Sage Butter; and Duck Legs with Cumin, Turnips, and Green Olives are sure to inspire. In addition to the recipes, Bones includes a wealth of information on a wide range of bone-related topics, including the differences among cuts of meat, as well as the history and lore of bones.
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Bones: Recipes, History, and Lore”, de Jennifer McLagan, publicado pela editora William Morrow & Company, em 2005 e com 257 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: William Morrow & Company
Páginas: 257
Ano: 2005
Edição: First Edition first Printing
Linguagem: pt_BR
ISBN: 9780060585372
ISBN13: 9780060585372
Sobre a editora
Os livros da editora William Morrow & Company apresentam uma variedade notável de narrativas que transitam entre o suspense policial, memórias pessoais intensas e ficção com toques fantásticos. O catálogo revela um equilíbrio entre histórias densas, como casos criminais minuciosamente detalhados, e relatos íntimos que exploram relações familiares e desafios pessoais com um tom por vezes dramático, por vezes humorístico. Há também espaço para obras que dialogam com o fantástico e o imaginário, oferecendo contos e romances que misturam realismo e magia. O ritmo das obras varia bastante, indo de narrativas tensas e rápidas a textos mais reflexivos e emotivos, o que sugere um público leitor interessado tanto em tramas envolventes quanto em experiências literárias mais contemplativas.
