Título: Cardapios: Tecnicas e Criatividade
Autor: Teichmann Mendes
Sinopse: Um cardápio começa no momento em que o alimento é adquirido, armazenado, manipulado, preparado, sugerido o menu, servido de maneira impecável e em ambiente acolhedor, compatível com suas características. Tendo em vista este enfoque abrangente, buscamos focalizar os aspectos mais variados por que passa um alimento, até a hora de tornar-se motivo de reunião em torno à mesa, trazendo prazer no saborear e permitindo agradável convívio social.
Contexto da obra
Na Gastronomia, livros como este costumam ser lidos tanto com a cabeça quanto com o apetite. “Cardapios: Tecnicas e Criatividade”, de Teichmann Mendes, publicado pela editora Educs, em 2009 e com 229 páginas, integra a categoria Livros de Gastronomia. Na prática, isso ajuda a entender por que obras assim podem valer tanto pelo uso quanto pelo repertório que oferecem.
Editora: Educs
Páginas: 229
Ano: 2009
Edição: Administra‹o
Linguagem: PORTUGUES
ISBN: 8570615124
ISBN13: 9788570615121
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 0,340
- Altura (cm): 22,50
- Largura (cm): 15,50
- Espessura (cm): 1,19
Sobre a editora
Os livros da editora EDUCS apresentam uma leitura que mescla rigor acadêmico e acessibilidade, frequentemente ancorada em temas históricos, sociais e culturais do Brasil, especialmente do Rio Grande do Sul. A narrativa costuma ser densa e analítica, com foco em processos sociais complexos, como imigração, formação de identidades e relações de poder, mas também há obras que adotam um tom mais didático e orientado para a prática profissional. O catálogo revela um interesse marcante por estudos interdisciplinares, que cruzam história, sociologia, literatura e direito, com textos que exploram desde a memória coletiva até a comunicação e educação. O ritmo dessas obras varia entre análises detalhadas e abordagens mais sintéticas, algumas voltadas para estudantes e profissionais, outras para leitores interessados em reflexões culturais e filosóficas.
