Título: Chop Suey, USA
Autor: Yong Chen
Sinopse: American diners began to flock to Chinese restaurants more than a century ago, making Chinese food the first mass-consumed cuisine in the United States. By 1980, it had become the country's most popular ethnic cuisine. Chop Suey, USA offers the first comprehensive interpretation of the rise of Chinese food, revealing the forces that made it ubiquitous in the American gastronomic landscape and turned the country into an empire of consumption. Engineered by a politically disenfranchised, numerically small, and economically exploited group, Chinese food's tour de America is an epic story of global cultural encounter. It reflects not only changes in taste but also a growing appetite for a more leisurely lifestyle. Americans fell in love with Chinese food not because of its gastronomic excellence but because of its affordability and convenience, which is why they preferred the quick and simple dishes of China while shunning its haute cuisine. Epitomized by chop suey, American Chinese food was a forerunner of McDonald's, democratizing the once-exclusive dining-out experience for such groups as marginalized Anglos, African Americans, and Jews. The rise of Chinese food is also a classic American story of immigrant entrepreneurship and perseverance. Barred from many occupations, Chinese Americans successfully turned Chinese food from a despised cuisine into a dominant force in the restaurant market, creating a critical lifeline for their community. Chinese American restaurant workers developed the concept of the open kitchen and popularized the practice of home delivery. They streamlined certain Chinese dishes, such as chop suey and egg foo young, turning them into nationally recognized brand names.
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Chop Suey, USA”, de Yong Chen, publicado pela editora Columbia University Press, em 2014 e com 352 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: Columbia University Press
Páginas: 352
Ano: 2014
Edição:
Linguagem: English
ISBN: 0231538162
ISBN13: 9780231538169
Sobre a editora
Os livros da editora Columbia University Press oferecem uma experiência de leitura que combina rigor acadêmico com abordagens acessíveis, abrangendo temas que vão da biologia e ecologia à história, filosofia e ciências sociais. A curadoria privilegia obras que exploram a interseção entre teoria e prática, como estudos sobre a relação entre humanos e meio ambiente ou análises críticas de fenômenos sociais e políticos contemporâneos. O tom varia entre o didático e o analítico, com narrativas que ora aprofundam debates históricos, ora apresentam reflexões filosóficas e científicas atuais, mantendo um ritmo que equilibra densidade conceitual e clareza. O catálogo revela uma preferência por textos que dialogam com múltiplas disciplinas, incluindo ensaios, coletâneas e traduções críticas, direcionados a leitores interessados em compreender processos complexos sob perspectivas inovadoras.
