Título: Dictionary of Flavors
Autor: Dolf De Rovira Sr.
Sinopse: The third edition of this highly popular scientific reference continues to provide a unique approach to flavors, flavor chemistry and natural products. Dictionary of Flavors features entries on all flavor ingredients granted G.R.A.S. status, compounds used in the formulation of food flavors, and related food science and technology terms. Allergies and intolerances are addressed, along with strategies to avoid allergenic compounds. This latest edition has been fully updated to reflect new ingredients available on the market, as well as developments in safety standards and the international regulatory arena. Dolf De Rovira applies his extensive experience to make this the most comprehensive guide to flavors available.
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Dictionary of Flavors”, de Dolf De Rovira Sr., publicado pela editora Wiley-Blackwell, em 2017 e com 632 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: Wiley-Blackwell
Páginas: 632
Ano: 2017
Edição: 3
Linguagem: pt_BR
ISBN: 9781118856413
ISBN13: 9781118856413
Sobre a editora
Os livros da editora Wiley-Blackwell costumam apresentar uma abordagem aprofundada e especializada, com forte presença de obras acadêmicas e técnicas. A leitura frequentemente envolve temas complexos, como filosofia, ciências da vida, ciências sociais e tecnologia, com textos que combinam rigor conceitual e detalhamento prático. A experiência de leitura varia entre ensaios filosóficos densos e manuais ilustrados, com um tom que vai do didático ao crítico, sempre ancorado em discussões contemporâneas e interdisciplinaridade. O catálogo indica uma preferência por obras que dialogam com públicos acadêmicos e profissionais, que buscam tanto fundamentos teóricos quanto aplicações concretas em suas áreas.
