Título: Enological Chemistry
Autor: Juan Moreno
Sinopse: Chapter 1. The Vine -- Chapter 2. Composition of Grape Must -- Chapter 3. Must Aromas -- Chapter 4. Composition of Wine -- Chapter 5. Polyphenols -- Chapter 6. Sugars: Structure and Classification -- Chapter 7. Sugars in Must -- Chapter 8. Carboxylic Acids: Structure and Properties -- Chapter 9. Grape Acids -- Chapter 10. The Relationship between Must Composition and Quality -- Chapter 11. The Transformation of Must Into Wine -- Chapter 12. Nitrogen Compounds -- Chapter 13. Acid-Base Equilibria in Wine -- Chapter 14. Buffering Capacity of Wines -- Chapter 15. Precipitation Equilibria in Wine -- Chapter 16. Changes in Acidity After Fermentation -- Chapter 17. Redox phenomena in Must and Wine -- Chapter 18. The Colloidal State -- Chapter 19. Wine Colloids -- Chapter 20. Inorganic Material and Metal Casse -- Chapter 21. Chemical Aging -- Chapter 22. Aging -- Chapter 23. Biological Aging.
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Enological Chemistry”, de Juan Moreno, publicado pela editora Academic Press, em 2012 e com 443 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: Academic Press
Páginas: 443
Ano: 2012
Edição:
Linguagem: English
ISBN: 0123884381
ISBN13: 9780123884381
Sobre a editora
A experiência de leitura dos livros da editora Academic Press costuma ser densa e técnica, voltada para leitores que buscam aprofundamento em áreas científicas e acadêmicas. O catálogo privilegia obras que mesclam rigor teórico com aplicações práticas, como manuais laboratoriais, textos de referência em biologia molecular, imunologia, e ciências exatas, além de abordagens críticas em ciências sociais aplicadas, como criminologia forense. As obras frequentemente apresentam linguagem especializada, com detalhes metodológicos e estudos de caso, e são indicadas para estudantes avançados, pesquisadores e profissionais que desejam ampliar seu conhecimento em temas específicos.
