Título: Fish Processing - Sustainability and New Opportunities
Autor: George M. Hall
Sinopse: This book seeks to address the challenges facing the international seafood industry via a two pronged approach: by offering the latest information on established technologies and introducing new ideas and technologies. An introductory chapter sets the tone for the book by presenting the background against which fish processing will exist in the near future. Chapter two looks at the environmental and sustainability issues relating to conventional fish processing, including processing efficiency and better use of the outputs currently considered wastes. The impact of mechanisation and computerisation on environmental sustainability is also addressed. Subsequent chapters examine the latest developments in established fish processing technologies such as canning, curing, freezing and chilling, with an emphasis on the environmental aspects of packaging and the process itself. In addition, quality and processing parameters for specific species, including new species, are described. The second part of the book gives authors the opportunity to introduce the potential technologies and applications of the future to a wider audience. These include fermented products and their acceptance by a wider audience; the utilisation of fish processing by-products as aquaculture feeds; and the use of by-products for bioactive compounds in biomedical, nutraceutical, cosmetic and other applications. Acabamento: Paperback. Peso: 348g. Dimensões: 23 x 16 x 1.
Contexto da obra
Dentro do catálogo, este livro pode ser situado a partir do tema, da autoria e da proposta editorial. “Fish Processing – Sustainability and New Opportunities”, de George M. Hall, publicado pela editora Wiley-Blackwell, em 2010 e com 312 páginas, integra a categoria Empreendedorismo. Esse enquadramento pode tornar mais clara a proposta do livro e o tipo de interesse que ele costuma despertar.
Editora: Wiley-Blackwell
Páginas: 312
Ano: 2010
Edição: 1ª EDIÇÃO
Linguagem: Inglês
ISBN:
ISBN13: 9781405190473
Sobre a editora
Os livros da editora Wiley-Blackwell costumam apresentar uma abordagem aprofundada e especializada, com forte presença de obras acadêmicas e técnicas. A leitura frequentemente envolve temas complexos, como filosofia, ciências da vida, ciências sociais e tecnologia, com textos que combinam rigor conceitual e detalhamento prático. A experiência de leitura varia entre ensaios filosóficos densos e manuais ilustrados, com um tom que vai do didático ao crítico, sempre ancorado em discussões contemporâneas e interdisciplinaridade. O catálogo indica uma preferência por obras que dialogam com públicos acadêmicos e profissionais, que buscam tanto fundamentos teóricos quanto aplicações concretas em suas áreas.
