Título: Food and Beverage Cost Control
Autor: Lea R. Dopson, David K. Hayes
Sinopse: Professional foodservice managers are faced with a wide array of challenges on a daily basis. Controlling costs, setting budgets, and pricing goods are essential for success in any hospitality or culinary business. Food and Beverage Cost Control provides the tools required to maintain sales and cost histories, develop systems for monitoring current activities, and forecast future costs. This detailed yet reader-friendly guide helps students and professionals alike understand and apply practical techniques to effectively manage food and beverage costs.
Now in its seventh edition, this extensively revised and updated book examines the entire cycle of cost control, including purchasing, production, sales analysis, product costing, food cost formulas, and much more. Each chapter presents complex ideas in a clear, easy-to-understand style. Micro-case studies present students with real-world scenarios and problems, while step-by-step numerical examples highlight the arithmetic necessary to understand cost control-related concepts. Covering everything from food sanitation to service methods, this practical guide helps readers enhance their knowledge of the hospitality management industry and increase their professional self-confidence.
Contexto da obra
Como livro em inglês, esta obra costuma ganhar também uma camada própria de interesse editorial e linguístico. “Food and Beverage Cost Control”, de Lea R. Dopson, David K. Hayes, publicado pela editora Wiley, em 2019 e com 464 páginas, integra a categoria Livros em Inglês. Por isso, o interesse da obra tende a se ampliar quando o leitor considera também a relação com a língua em que ela circula.
Editora: Wiley
Páginas: 464
Ano: 2019-09-04
Edição: 7
Linguagem: en
ISBN: 1119524997
ISBN13: 9781119524991
Sobre a editora
Os livros da editora Wiley oferecem uma leitura que combina rigor técnico e aplicabilidade prática, frequentemente focada em temas como negócios, finanças, tecnologia e ciências exatas. A experiência de leitura varia entre obras didáticas, com instruções passo a passo e exemplos ilustrados, e análises aprofundadas que exploram desde estratégias empresariais até fundamentos científicos. O tom é predominantemente informativo e direto, com ritmo que privilegia o aprendizado estruturado, ainda que haja espaço para narrativas que trazem histórias reais e casos de estudo. O catálogo revela uma preferência por textos que dialogam com profissionais, estudantes e leitores interessados em aprimorar habilidades específicas, seja em vendas, programação, contabilidade ou desenvolvimento pessoal.
