Título: Funcionalidade de Proteinas do Soro de Leite Bovino
Autor: Aloísio José Antunes
Sinopse: O fundamental papel nutricional das proteínas dos alimentos tem sido bastante estudado e é amplamente conhecido. Cada vez mais, a atenção dos pesquisadores da área se concentra no uso de proteínas como ingredientes funcionais. O soro de leite bovino, resultante da indústria queijeira, é excelente exemplo da possibilidade de aplicação de proteínas como ingredientes funcionais.Neste livro estão reunidos protocolos de aulas práticas, bem como princípios teóricos, que servirão para a melhor compreensão dos mecanismos que ocorrem durante a manifestação de várias propriedades funcionais. Embora os concentrados protéicos ainda não sejam produzidos em escala significativa em nosso país, trabalhos que procurem demonstrar suas aplicações certamente poderão servir de estímulo para que potenciais produtores iniciem suas atividades no desenvolvimento desses produtos.
Contexto da obra
Na área de Engenharia e Tecnologia, obras como esta costumam ser lidas a partir de seu valor técnico e formativo. “Funcionalidade de Proteinas do Soro de Leite Bovino”, de Aloísio José Antunes, publicado pela editora Editora Manole Saúde, em 1994 e com 150 páginas, integra a categoria Livros de Engenharia e Tecnologia. Por isso, o contexto da obra pesa bastante para entender seu valor dentro de uma área mais especializada.
Editora: Editora Manole Saúde
Páginas: 150
Ano: 1994
Edição: 1
Linguagem: PORTUGUES
ISBN: 852041916X
ISBN13: 9788520419168
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 0,600
- Altura (cm): 23,00
- Largura (cm): 16,00
- Espessura (cm): 0,90
Sobre a editora
Os livros da editora Editora Manole Saúde oferecem uma imersão detalhada em temas ligados à saúde, com foco em áreas como fisioterapia, clínica médica, nutrição e esportes. A leitura costuma ser densa e técnica, mas com preocupação em apresentar conteúdos atualizados e aplicáveis, desde a avaliação funcional até o tratamento e reabilitação. O catálogo privilegia obras que equilibram explicações teóricas com orientações práticas, muitas vezes ilustradas, para facilitar a compreensão de procedimentos complexos. Há uma clara ênfase em profissionais e estudantes da saúde, com textos que abordam desde a fisiologia e anatomia até aspectos psicossociais e comportamentais do exercício e da clínica.
