Título: Garde Manger: Cold Kitchen Fundamentals
Autor: VARIOS
Sinopse: ACFâ??s Cold Kitchen Fundamentals covers all aspects of the garde manger, from simple salad prep, to dressing and sauce making, to appetizers, soups and sandwiches, to charcuterie, cheese making, and ice carving. Each chapter is rich with photos, chefâ??s tips, and recipes and each unit includes learning activities and benchmark formulas that encourage specific learning outcomes. Offering unique coverage of competition and food technology, the book helps students understand the underlying principals of the cold kitchen and develop the skills needed to produce their own signature sauces, salads, and more! Some additional features include:An ACF endorsementâ??makes this text unique.Chefâ??s Tips provide invaluable how-to information from seasoned professionalsOver 600 illustrative photographsâ??appear throughout the book.Supportive Recipes include those tested in the working kitchen and culinary schools.
Contexto da obra
Na Gastronomia, livros como este costumam ser lidos tanto com a cabeça quanto com o apetite. “Garde Manger: Cold Kitchen Fundamentals”, de VARIOS, publicado pela editora PEARSON, em 2012 e com 889 páginas, integra a categoria Livros de Gastronomia. Na prática, isso ajuda a entender por que obras assim podem valer tanto pelo uso quanto pelo repertório que oferecem.
Editora: PEARSON
Páginas: 889
Ano: 2012
Edição: Student
Linguagem: INGLES
ISBN: 0133929337
ISBN13: 9780133929331
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 2,170
- Altura (cm): 27,30
- Largura (cm): 21,00
- Espessura (cm): 4,90
Sobre a editora
Os livros da editora Pearson apresentam uma variedade de abordagens educacionais e técnicas, com foco em aprendizado prático e desenvolvimento de habilidades comunicativas e analíticas. O catálogo inclui desde materiais para jovens estudantes, com temas que exploram dilemas adolescentes e o uso da tecnologia, até obras voltadas para profissionais e universitários, que abordam áreas como negócios, tecnologia e ciências exatas. As narrativas variam entre textos mais didáticos, que facilitam a assimilação de conceitos complexos, e obras que estimulam o pensamento crítico por meio de estudos de caso e exercícios. A linguagem costuma ser clara e objetiva, adequada para públicos que buscam tanto o domínio de conteúdos específicos quanto a aplicação prática do conhecimento.
