Título: Higiene na Industria de Alimentos
Autor: Nelio Jose de Andrade
Sinopse: O livro é fiel à visão dos autores sobre os temas abordados e será de grande valia aos profissionais responsáveis pela produção de alimentos seguros, sob os aspectos físicos, químicos, microbiológicos sensoriais e nutritivos, com enfoque principal no ambiente de processamento de alimentos e sua relação com processoa de adesão microbiana e formação de biofilmes. Metodologia para avaliação microbiológica no ambiente de processamento Adesão bacteriana e formação de biofilme Técnicas Microscópicas na avaliação da adesão Higienização na indústria de alimentos Controle e qualidade de água Avaliação laboratorial de sanitizantes químicos Doenças origem alimentar Ricamente ilustrado, com infográficos, tabelas e fotomicrografias. Acabamento: Brochura. Peso: 1064g. Dimensões: 23 x 16 x 1.
Contexto da obra
Dentro do catálogo, este livro pode ser situado a partir do tema, da autoria e da proposta editorial. “Higiene na Industria de Alimentos”, de Nelio Jose de Andrade, publicado pela editora Varela** e em 2008, integra a categoria Nutrição. Esse enquadramento pode tornar mais clara a proposta do livro e o tipo de interesse que ele costuma despertar.
Editora: Varela**
Páginas:
Ano: 2008
Edição: 1ª EDIÇÃO
ISBN:
ISBN13: 9788577590049
