Título: Japanese Cooking: A Simple Art
Autor: Shizuo Tsuji
Sinopse: When it was first published, Japanese Cooking: A Simple Art changed the way the culinary world viewed Japanese cooking, moving it from obscure ethnic food to haute cuisine.
Twenty-five years later, much has changed. Japanese food is a favorite of diners around the world. Not only is sushi as much a part of the Western culinary scene as burgers, bagels and burritos, but some Japanese chefs have become household names. Japanese flavors, ingredients and textures have been fused into dishes from a wide variety of other cuisines. What hasn’t changed over the years, however, are the foundations of Japanese cooking. When he originally wrote Japanese Cooking: A Simple Art, Shizuo Tsuji, a scholar who trained under famous European chefs, was so careful and precise in his descriptions of the cuisine and its vital philosophies, and so thoughtful in his choice of dishes and recipes, that his words—and the dishes they help produce—are as fresh today as when they were first written.
The 25th Anniversary edition celebrates Tsuji’s classic work. Building on M. F. K. Fisher’s eloquent introduction, the volume now includes a thought-provoking new Foreword by Gourmet Editor-in-Chief Ruth Reichl and a new Preface by the author’s son and Tsuji Culinary Institute Director, Yoshiki Tsuji. Beautifully illustrated with eight pages of new color photos and over 500 drawings, and containing 230 traditional recipes as well as detailed explanations of ingredients, kitchen utensils, techniques and cultural aspects of Japanese cuisine, this edition continues the Tsuji legacy of bringing the Japanese kitchen within the reach of Western cooks.
Contexto da obra
Como livro em inglês, esta obra costuma ganhar também uma camada própria de interesse editorial e linguístico. “Japanese Cooking: A Simple Art”, de Shizuo Tsuji, publicado pela editora Kodansha International, em 2012 e com 508 páginas, integra a categoria Livros em Inglês. Por isso, o interesse da obra tende a se ampliar quando o leitor considera também a relação com a língua em que ela circula.
Editora: Kodansha International
Páginas: 508
Ano: 2012-02-17
Edição: 25th Anniversary
Linguagem: en
ISBN: 1568363885
ISBN13: 9781568363882
Sobre a editora
Os livros da editora Kodansha International costumam transportar o leitor a cenários que mesclam história, cultura e vida contemporânea do Japão, com incursões que vão do passado feudal até a modernidade urbana e imaginativa. A experiência de leitura varia entre narrativas densas e contemplativas, como romances que exploram obsessões e sonhos, e obras didáticas focadas na comunicação e aprendizado do idioma japonês. O catálogo apresenta ainda textos que dialogam com a espiritualidade e filosofia das artes marciais, além de guias práticos para iniciantes e coleções de poesia que ampliam a compreensão da tradição japonesa. Essa diversidade sugere uma editora que privilegia tanto o aprofundamento cultural quanto a acessibilidade para leitores interessados na cultura nipônica.
