Título: Kiszonki i fermentacje
Autor: Aleksander Baron
Sinopse: KISZONKI - notka Blurb na front: Pasjonujaca opowiesc o tym, jak Baron ujarzmia fermentacje. A swiat dzieki temu staje sie smaczniejszy i zdrowszy! Maciej Nowak, krytyk kulinarny Przeczytaj, zacznij eksperymentowac i stan sie czescia triumfalnego powrotu fermentacji! Sandor Ellix Katz, autor Sztuki fermentacji Czwarta strona: Cytryny kiszone w wedzonej soli? Jarmuz fermentowany w jogurcie z jalowcem? Kiszony rabarbar z grapefruitem w miodowej zalewie? Dynie fermentowane w maslance z czosnkiem? Nawet sie nie spodziewasz, co jeszcze mozna wlozyc do sloika! Autorskie przepisy Aleksandra Barona na latwe, szybkie i oryginalne dania z kiszonek: sorbet z fermentowanego melona z szalwia, rzodkiewki w czarnej soli i krem z dyni w maslance. Tradycyjne potrawy w nowej aranzacji - bigos z ogórków, zur na zakwasie z kaszy gryczanej czy golabki w lisciach jarmuzu. Nieoczywiste zestawienia, gwarantowany efekt. I w dodatku - naturalnie, zdrowo i smacznie. Aleksander Baron - charyzmatyczny szef kuchni znanej warszawskiej restauracji Solec 44. Pierwsza kiszonke zrobil... przypadkiem. Dzis jest najlepszym w Polsce znawca sztuki fermentacji i zaprasza nas do eksperymentów z przyzwyczajeniami polskiego podniebienia. Blurby: Praktyczny przewodnik omawiajacy proste techniki przygotowania smakowitych i zdrowych kiszonek. Wazne nie tylko dla kuchni polskiej, ale i tej pochodzacej z calego swiata. Sandor Ellix Katz, autor Sztuki fermentacji Smak kwasny jest najbardziej charakterystyczny dla polskiej kuchni, ale wiedza o kiszeniu warzyw, owoców i zboza oraz o wyrabianiu octów to dziedziny nieco zapomniane w naszej kulinarnej tradycji. Choc zycia bez kiszonej kapusty i ogórków nawet nie potrafimy sobie wyobrazic, Aleksander Baron umie wyobrazic sobie zycie znacznie bogatsze... Odkrywa kiszonki niepowtarzalne, zaskakujace i po prostu piekne, bo smak to przeciez czesc estetyki. Ma niezwykly kontakt z historia, zapomniana kulinarna wiedza i sztuka, które gdzies wyparowaly, ale ciagle jakos unosza sie miedzy nami w powietrzu. Dzis wracaja do nas jako cos nowego. dr hab. Jaroslaw Dumanowski, profesor UMK
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Kiszonki i fermentacje”, de Aleksander Baron, publicado pela editora Pascal, em 2003 e com 240 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: Pascal
Páginas: 240
Ano: 2003
Edição: 1
Linguagem: pt_BR
ISBN: 9788376428390
ISBN13: 9788376428390
