Título: Kitchen Pro Series: Guide to Meat Identification, Fabrication and Utilization
Autor: THOMAS SCHNELLER
Sinopse: Kitchen Pro Series, Guide to Meat Identification, Fabrication, and Utilization' is a guide to purchasing and fabricating meat cuts for professional chefs, foodservice personnel, culinarians, and food enthusiasts. Part of the CIA's new 'Kitchen Pro Series' focusing on kitchen preparation skills, this resource provides practical information on fabricating beef, pork, veal, lamb, game, and exotic meats. Helpful storage information, basic preparation methods for each cut, and recipes are included to give professional and home chefs everything needed to know to produce well-primed cuts of meat. For anyone who believes that butchery is a lost art, The Culinary Institute of America's Chef Thomas Schneller counters that notion by providing a examination and explanation of the craft in this book.
Contexto da obra
Na área de Administração, livros como este costumam se ligar a gestão, estratégia e aplicação prática. “Kitchen Pro Series: Guide to Meat Identification, Fabrication and Utilization”, de THOMAS SCHNELLER, publicado pela editora CENGAGE, em 2009 e com 288 páginas, integra a categoria Livros de Administração. Esse contexto costuma ser útil para situar a obra entre leituras mais conceituais e leituras mais voltadas à ação.
Editora: CENGAGE
Páginas: 288
Ano: 2009
Edição: 1
Linguagem: INGLES
ISBN: 1428319948
ISBN13: 9781428319943
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 0,400
- Altura (cm): 23,00
- Largura (cm): 16,00
- Espessura (cm): 0,10
Sobre a editora
Os livros da editora Cengage costumam apresentar um equilíbrio entre obras técnicas e didáticas, voltadas para o ensino e a aplicação prática, e materiais que exploram a aprendizagem de línguas estrangeiras, especialmente o inglês. O catálogo inclui desde séries de leitores graduados para estudantes de inglês, com níveis que vão do básico ao avançado, até livros que abordam temas como contabilidade, gestão de riscos, economia e comportamento organizacional. A linguagem tende a ser clara e acessível, com uso frequente de exemplos do cotidiano e recursos visuais como tabelas e figuras para facilitar a compreensão. Há obras com foco em desenvolvimento profissional e acadêmico, que mesclam teoria e prática, e outras que privilegiam o ensino comunicativo e o aprendizado interativo, como séries que combinam imagens e vídeos para engajar o leitor.
