Título: Luzes E Sombras Do Reinado De Ferran Adrià
Autor: MIGUEL SEN
Sinopse: Dono de uma visão gastronômica conservadora o autor, Miguel Sen, apresenta Ferran Adrià, um dos principais expoentes da ?cozinha espetáculo?, e suas obras ? cheias de espumas e elementos surpresa. Com emprego de alta tecnologia, o chef cria uma tendência, faz surgir uma legião de imitadores e eleva a gastronomia a um patamar que chega ao ponto de receber a nova definição de ?cozinha molecular tecno-emocional?. Um livro que incita à reflexão sobre as modas que regem a cozinha atual.
Contexto da obra
Na Gastronomia, livros como este costumam ser lidos tanto com a cabeça quanto com o apetite. “Luzes E Sombras Do Reinado De Ferran Adrià”, de MIGUEL SEN, publicado pela editora SENAC, em 2009 e com 208 páginas, integra a categoria Livros de Gastronomia. Na prática, isso ajuda a entender por que obras assim podem valer tanto pelo uso quanto pelo repertório que oferecem.
Editora: SENAC
Páginas: 208
Ano: 2009
Edição: Culin‡ria e Gastronomia
Linguagem: PORTUGUES
ISBN: 8573598409
ISBN13: 9788573598407
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 0,300
- Altura (cm): 21,00
- Largura (cm): 14,00
- Espessura (cm): 1,20
Sobre a editora
Os livros da editora Senac costumam oferecer uma leitura que combina clareza e didatismo, voltada tanto para iniciantes quanto para profissionais em formação. O catálogo traz obras que exploram temas práticos, como prevenção de incêndios, atendimento ao público e gestão comercial, mas também se estende a reflexões mais amplas sobre meio ambiente, urbanismo e cultura brasileira. O tom varia entre o informativo e o analítico, com textos que convidam à reflexão sobre questões sociais e tecnológicas atuais. Essa diversidade cria um contraste interessante entre obras mais narrativas e outras de caráter mais técnico e instrucional, atendendo a um público que busca conhecimento aplicado e contextualizado.
