Título: Menu. Como Montar Um Cardapio Eficiente
Autor: LOURDES / CAVALCANTI BARBOSA
Sinopse: A publicação divide-se em duas partes: a primeira é um interessante histórico acerca do surgimento dos restaurantes e dos cardápios e, a segunda, mais técnica e descritiva, aborda o tema cardápio, apresentando os aspectos mais importantes do seu processo de montagem e criação, estruturação da ficha técnica e dos métodos formais e informais do processo de 'precificação'. A publicação é concluída com a apresentação de um elenco de questões sobre a análise de um cardápio.
Contexto da obra
Na área de Viagens e Turismo, obras como esta costumam interessar por abrir horizonte e contexto. “Menu. Como Montar Um Cardapio Eficiente”, de LOURDES / CAVALCANTI BARBOSA, publicado pela editora ROCA, em 2002 e com 70 páginas, integra a categoria Livros de Viagens e Turismo. Esse contexto costuma ser útil para perceber melhor o valor da obra para quem lê lugares, trajetos e experiências.
Editora: ROCA
Páginas: 70
Ano: 2002
Edição: 1
Linguagem: PORTUGUES
ISBN: 8572413715
ISBN13: 9788572413718
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 0,300
- Altura (cm): 23,00
- Largura (cm): 16,00
- Espessura (cm): 0,40
Sobre a editora
Os livros da editora Roca apresentam uma predominância clara por obras técnicas e didáticas, especialmente voltadas para áreas da saúde, como medicina, veterinária, psicologia e terapias complementares. A experiência de leitura tende a ser informativa e detalhada, com textos que combinam explicações conceituais e aplicações práticas, muitas vezes enriquecidos por estudos de caso e ilustrações. O catálogo indica um foco em conteúdos que apoiam a formação profissional e o exercício clínico, com linguagem acessível, porém especializada, que privilegia a clareza e a objetividade. Há também obras que exploram temas relacionados à família, adoção e bem-estar, sugerindo um interesse em contextos humanos e sociais, além do técnico.
