Título: Milho: Química, Tecnologia E Usos
Autor: Ferreira Dietrich
Sinopse: Esta obra, assinada por 37 talentosos autores com as mais diversas expertises na área de ciência e tecnologia de pós-colheita e industrialização do milho, foi pensada para servir de leitura geral e, principalmente, de fonte para consultas pontuais de pesquisadores, estudantes e pessoas interessadas no tema, além de oferecer uma ampla perspectiva sobre o milho, desde os componentes menores (bioativos e minerais) até as macromoléculas. O texto traz ainda informações abrangentes sobre todos os aspectos de química, tecnologia e usos do cereal mais produzido no mundo (em toneladas métricas), e inclui extensa cobertura do desenvolvimento recente cientí?co e tecnológico sobre o tema. Em 21 capítulos, o livro destaca a importância do milho como matéria-prima para a produção de alimentos e de bioetanol combustível, e o tema emergente de ?toquímicos ou compostos nutracêuticos associados a diferentes tipos de milhos e seu efeito na saúde humana; especialmente na prevenção de doenças crônicas e do câncer, além de seus aspectos sensoriais e genótipos especiais. Discute ainda sobre o uso do milho como fonte de ?bra alimentar, cozimento por extrusão de farinhas e amidos de milho, examina o efeito da composição e estrutura do milho na utilização da farinha de milho, na pani?cação e nos produtos de milho. Além de servir de base cientí?ca, essa obra apoia o desenvolvimento tecnológico das indústrias de milho e derivados. Ancorado em centenas de referências bibliográ?cas nacionais e internacionais, o livro sintetiza o conhecimento direcionado para a difusão do saber focado em um cereal muito importante para alimentação humana: o milho! A obra abrange amplos aspectos da qualidade do grão, que vão da lavoura ao prato do consumidor. Quando trata do processamento, concentra-se na demanda em cada um dos caminhos possíveis para os grãos de milho, direcionados a aspectos fundamentais, como a saúde do consumidor. Tomando temas do milho mais intenso em tecnologia, aqui são apresentadas as in?nitas oportunidades de uso alimentício, de uso para a produção de bebidas e para o etanol.
Contexto da obra
Na área de Engenharia e Tecnologia, obras como esta costumam ser lidas a partir de seu valor técnico e formativo. “Milho: Química, Tecnologia E Usos”, de Ferreira Dietrich, publicado pela editora Blucher, em 2022 e com 432 páginas, integra a categoria Livros de Engenharia e Tecnologia. Por isso, o contexto da obra pesa bastante para entender seu valor dentro de uma área mais especializada.
Editora: Blucher
Páginas: 432
Ano: 2022
Edição:
Linguagem: PORTUGUES
ISBN: 6555064390
ISBN13: 9786555064391
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 0,843
- Altura (cm): 24,00
- Largura (cm): 17,00
- Espessura (cm): 0,20
Sobre a editora
Os livros da editora Blucher oferecem uma experiência de leitura que combina rigor técnico e aprofundamento teórico, com foco em áreas como engenharia, psicanálise e design. O catálogo revela um compromisso com obras que dialogam entre ciência aplicada e reflexão clínica, apresentando textos que vão desde análises psicanalíticas detalhadas até manuais práticos para projetos de engenharia e arquitetura. A linguagem varia entre o didático e o mais denso, com alguns títulos adotando um tom acessível para estudantes e profissionais, enquanto outros se aprofundam em discussões conceituais e clínicas. Essa diversidade sugere um público leitor interessado tanto em conhecimento aplicado quanto em abordagens críticas e contemporâneas.
