Título: Non-Thermal Processing of Foods
Autor: O. P. Chauhan
Sinopse: This book presents the latest developments in the area of non-thermal preservation of foods and covers various topics such as high-pressure processing, pulsed electric field processing, pulsed light processing, ozone processing, electron beam processing, pulsed magnetic field, ultrasonics, and plasma processing. Non-thermal Processing of Foods discusses the use of non-thermal processing on commodities such as fruits and vegetables, cereal products, meat, fish and poultry, and milk and milk products. Acabamento: Hardcover. Peso: 600g. Dimensões: 23 x 16 x 2.
Contexto da obra
Dentro do catálogo, este livro pode ser situado a partir do tema, da autoria e da proposta editorial. “Non-Thermal Processing of Foods”, de O. P. Chauhan, publicado pela editora Crc Press, em 2019 e com 476 páginas, integra a categoria Nutrição. Esse enquadramento pode tornar mais clara a proposta do livro e o tipo de interesse que ele costuma despertar.
Editora: Crc Press
Páginas: 476
Ano: 2019
Edição: 1ª EDIÇÃO
Linguagem: Inglês
ISBN:
ISBN13: 9781138035843
Sobre a editora
Os livros da editora CRC Press apresentam uma leitura densa e focada em áreas técnicas e científicas, com ênfase em temas como ciências da vida, engenharia, matemática aplicada e ciências da computação. A experiência de leitura tende a ser informativa e detalhada, com textos que combinam rigor teórico e aplicações práticas, muitas vezes voltados para profissionais, pesquisadores e estudantes avançados. O tom é predominantemente formal e didático, privilegiando a clareza na exposição de conceitos complexos e dados técnicos. O catálogo revela uma predominância de obras que abordam desde fundamentos até avanços recentes, com formatos que incluem guias práticos, compêndios e referências especializadas. Há obras que exploram tanto aspectos teóricos, como modelagem matemática e física, quanto aplicações em áreas como medicina, toxicologia, segurança digital e engenharia de alimentos.
