Padaria Brasil – O Modelo Da Padaria E Confeitaria

Título: Padaria Brasil - O Modelo Da Padaria E Confeitaria

Autor: Luiz Farias

Sinopse: Consagrado mundialmente, autor de grandes livros premiados e com mais de 30 anos de experiência, o Chef Luiz Farias, reúne nesta obra receitas que fazem grande sucesso em nossas padarias. Além disso, explica a evolução do modelo de padaria no Brasil, estabelecimento que representa um grande case de sucesso e que já faz parte da cultura brasileira. Expõe também nesta obra, a história, os conceitos, as principais matérias-primas, equipamentos, utensílios e os processos que são fundamentais na panificação moderna. Classificado como 3º. melhor livro do Mundo, na categoria 'Breads', pelo Gourmand Cookbook Awards 2014, concorrendo com França, Hong Kong, Japan, México, Espanha e Dinamarca.

Contexto da obra

Na Gastronomia, livros como este costumam ser lidos tanto com a cabeça quanto com o apetite. “Padaria Brasil – O Modelo Da Padaria E Confeitaria”, de Luiz Farias, publicado pela editora LMA, em 2013 e com 252 páginas, integra a categoria Livros de Gastronomia. Na prática, isso ajuda a entender por que obras assim podem valer tanto pelo uso quanto pelo repertório que oferecem.

Editora: LMA

Páginas: 252

Ano: 2013

Edição:

Linguagem: PORTUGUES

ISBN: 8564610035

ISBN13: 9788564610033