Título: Patisserie
Autor: Leonard J Hanneman
Sinopse: This classic book, widely known and used by patissiers is a professional text on the art of patisserie. In the twenty years that Patisserie has been published there have been great changes in almost every aspect of this art, and the author has thoroughly updated this new edition to take account of these. A key feature of the revised edition is the inclusion of seventy-three new colour photographs. Each shows clearly how the finished product should be presented, and a wide range of diagrams demonstrate the more complex processes. New dishes have been added, for example, pavlova, sticky toffee pudding, blinis, pasta dough, frangipan apple, cheesecake, and sugar balls, while some of the existing ones have been amended or replaced. Additional information on fruits, and on using eggs or egg substitutes in patisserie have been included. Of special interest are the chapters on equipment, commodities, and hygiene, which include the provisions of the Food Hygiene (Amended) Regulations 1990, as far as they affect the patisserie section of the catering industry. New four colour illustrations Classic text Fully revised
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Patisserie”, de Leonard J Hanneman, publicado pela editora A Butterworth-Heinemann Title, em 1993 e com 334 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: A Butterworth-Heinemann Title
Páginas: 334
Ano: 1993
Edição:
Linguagem: pt_BR
ISBN:
ISBN13: 9780750604307
Sobre a editora
Os livros da editora A Butterworth-Heinemann Title costumam oferecer uma leitura focada em conteúdos aplicados e técnicos, com um tom didático e prático. O catálogo privilegia obras que abordam estratégias de marketing e gestão empresarial, com atenção a casos reais e exemplos que facilitam a compreensão de conceitos complexos. Também há títulos que exploram técnicas especializadas em áreas como conservação, engenharia de tráfego e recursos humanos, sempre com uma linguagem clara e orientada para profissionais e estudantes. O ritmo das obras varia entre análises detalhadas e guias objetivos, com uma preocupação constante em conectar teoria e prática, o que cria uma experiência de leitura funcional e direcionada.
