Título: Sabores das Carnes Caprina e Ovina
Autor: Antônio Cézar Rocha Cavalcante
Sinopse: Editado pela Embrapa Caprinos e Embrapa Informação Tecnológica, o livro ensina o preparo de receitas elaboradas por especialistas em nutrição, culinária e economia doméstica, além de trazer informações sobre a produção de carne no mundo e no Brasil, cuidados com o abate e conservação dos diferentes tipos de corte, características e funções de temperos e propriedades nutricionais do produto, em comparação às carnes bovina, ovina, suína e de aves. São 82 páginas, 21 receitas com carne caprina, 62 com carne ovina e 24 receitas de pratos e molhos especiais, ilustradas com fotos.
Contexto da obra
Na área de Engenharia e Tecnologia, obras como esta costumam ser lidas a partir de seu valor técnico e formativo. “Sabores das Carnes Caprina e Ovina”, de Antônio Cézar Rocha Cavalcante, publicado pela editora Embrapa, em 2008 e com 81 páginas, integra a categoria Livros de Engenharia e Tecnologia. Por isso, o contexto da obra pesa bastante para entender seu valor dentro de uma área mais especializada.
Editora: Embrapa
Páginas: 81
Ano: 2008
Edição:
Linguagem: PORTUGUES
ISBN: 8573834315
ISBN13: 9788573834314
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 0,295
- Altura (cm): 21,00
- Largura (cm): 20,00
- Espessura (cm): 0,80
Sobre a editora
Os livros da editora EMBRAPA oferecem uma leitura focada em temas técnicos e práticos ligados à agricultura, agropecuária e sustentabilidade. A experiência de leitura é marcada por textos que unem linguagem acessível e detalhamento técnico, voltados para produtores, técnicos e pesquisadores. O catálogo indica uma forte ênfase em manejo agrícola, produção animal, biotecnologia e conservação ambiental, com obras que abordam desde o cultivo de culturas específicas até sistemas agroflorestais e melhoramento genético. O tom costuma ser didático e objetivo, favorecendo o uso como referência prática e científica.
