Título: Selecao e Preparo de Alimentos: Gastronomia e Nutricao
Autor: Spinelli Neumann
Sinopse: O livro aborda a escolha, as técnicas de preparo e a transformação dos alimentos com a proposta de ser uma ferramenta versátil para o auxílio de nutricionistas, chef e demais profissionais que atuam na área, bem como para a área acadêmica. Propõe-se a ampliar o conhecimento sobre a matéria-prima e sua aplicação na confecção das diferentes preparações.
Contexto da obra
Na Gastronomia, livros como este costumam ser lidos tanto com a cabeça quanto com o apetite. “Selecao e Preparo de Alimentos: Gastronomia e Nutricao”, de Spinelli Neumann, publicado pela editora Editora Metha, em 2014 e com 414 páginas, integra a categoria Livros de Gastronomia. Na prática, isso ajuda a entender por que obras assim podem valer tanto pelo uso quanto pelo repertório que oferecem.
Editora: Editora Metha
Páginas: 414
Ano: 2014
Edição:
Linguagem: PORTUGUES
ISBN: 8588888270
ISBN13: 9788588888272
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 0,610
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