Título: Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática
Autor: P. J. Fellows
Sinopse: Reescrita e ampliada, esta 4ª edição de Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática combina teoria e cálculos de processamento de alimentos com o resultado de estudos científicos e práticas comerciais. Abrangente, a obra apresenta um panorama da maioria das operações unitárias, oferecendo detalhes dos métodos e equipamentos de processo, condições de operação e os efeitos do processamento tanto nos microrganismos que contaminam ou deterioram os alimentos como nas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais dos alimentos.
Contexto da obra
Na área de Engenharia e Tecnologia, obras como esta costumam ser lidas a partir de seu valor técnico e formativo. “Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática”, de P. J. Fellows, publicado pela editora Artmed, em 2018 e com 944 páginas, integra a categoria Livros de Engenharia e Tecnologia. Por isso, o contexto da obra pesa bastante para entender seu valor dentro de uma área mais especializada.
Editora: Artmed
Páginas: 944
Ano: 2018
Edição:
Linguagem: INGLES
ISBN: 8582715250
ISBN13: 9788582715253
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 1,330
- Altura (cm): 25,00
- Largura (cm): 17,50
- Espessura (cm): 4,20
Sobre a editora
Os livros da editora Artmed costumam apresentar uma leitura que combina rigor técnico com acessibilidade, voltada para profissionais e estudantes das áreas da saúde, educação e ciências humanas. O ritmo das obras varia entre textos mais didáticos, que explicam conceitos com exemplos práticos e linguagem clara, e outros com abordagem mais aprofundada e interdisciplinar, como na análise da educação ou da psicopatologia. O catálogo revela um interesse consistente em temas ligados ao desenvolvimento humano, saúde mental e práticas clínicas, além de conteúdos que dialogam com a realidade social e científica contemporânea. A experiência de leitura frequentemente envolve uma atenção cuidadosa à aplicação prática do conhecimento, com capítulos que trazem casos, estratégias e reflexões que estimulam tanto a compreensão teórica quanto o uso cotidiano.
