Título: The Blue Grass Cook Book
Autor: Minnie C. Fox
Sinopse: African American cooks were not strangers in the kitchens of the Old South, but white southerners often failed to acknowledge their contributions. One of the first exceptions was Kentucky socialite Minnie C. Fox, who recognized the significant influence and importance of the African American cooks and wrote The Blue Grass Cook Book, first published in 1904.
From biscuits and hams to ice creams and puddings, this cookbook is a collection of over three hundred recipes from family and friends, including black cooks, near Minnie Fox's Bourbon County, Kentucky, family estate and her Big Stone Gap, Virginia, home. In Fox's time, the culinary history of black women in the South was usually characterized by demoralizing portraits of servants toiling in "big house" kitchens. In contrast, The Blue Grass Cook Book, with its photographs of African American cooks at work and a passionate introduction by Fox's brother, respected Kentucky novelist John Fox Jr., offers insight into the complex bond between well-to-do mistresses and their cooks at the turn of the century.
Toni Tipton-Martin's new introduction provides in-depth commentary on the social, cultural, and historical context of this significant cookbook. She presents background information on the Fox family and their apparently uncommon appreciation for the African Americans of their time. She reveals the vital role of the black cooks in the preparation and service required in establishing the well-known Southern hospitality tradition.
Contexto da obra
Como livro em inglês, esta obra costuma ganhar também uma camada própria de interesse editorial e linguístico. “The Blue Grass Cook Book”, de Minnie C. Fox, publicado pela editora University Press of Kentucky, em 2012 e com 448 páginas, integra a categoria Livros em Inglês. Por isso, o interesse da obra tende a se ampliar quando o leitor considera também a relação com a língua em que ela circula.
Editora: University Press of Kentucky
Páginas: 448
Ano: 2012-08-01
Edição: Reprint
Linguagem: en
ISBN: 0813141125
ISBN13: 9780813141121
Sobre a editora
Os livros da editora University Press of Kentucky apresentam uma leitura que mescla rigor histórico e cultural com narrativas densas e detalhadas. O catálogo revela um interesse consistente por temas ligados à história americana, especialmente do Sul dos Estados Unidos, abrangendo desde a agricultura pós-Guerra Civil até relatos militares de conflitos mundiais. Há também espaço para análises culturais e filosóficas, como estudos sobre o gênero horror e a obra de cineastas, que trazem um tom crítico e reflexivo. Em muitos títulos, o uso de fontes primárias e documentos originais confere uma proximidade com as experiências vividas, enquanto outros exploram aspectos sociais, políticos e econômicos com uma linguagem acessível, mas aprofundada.
