Título: The New American Cooking
Autor: Joan Nathan
Sinopse: Joan Nathan, the author of Jewish Cooking in America, An American Folklife Cookbook, and many other treasured cookbooks, now gives us a fabulous feast of new American recipes and the stories behind them that reflect the most innovative time in our culinary history. The huge influx of peoples from all over Asia--Thailand, Vietnam, Cambodia, India--and from the Middle East and Latin America in the past forty years has brought to our kitchens new exotic flavors, little-known herbs and condiments, and novel cooking techniques that make the most of every ingredient. At the same time, health and environmental concerns have dramatically affected how and what we eat. The result: American cooking has never been as exciting as it is today. And Joan Nathan proves it on every page of this wonderfully rewarding book. Crisscrossing the country, she talks to organic farmers, artisanal bread bakers and cheese makers, a Hmong farmer in Minnesota, a mango grower in Florida, an entrepreneur of Indian frozen foods in New Jersey, home cooks, and new-wave chefs. Among the many enticing dishes she discovers are a breakfast huevos rancheros casserole; starters such as Ecuadorean shrimp ceviche, Szechuan dumplings, and Malaysian swordfish satays; pea soup with kaffir leaves; gazpacho with sashimi; pasta dressed with pistachio pesto; Iraqi rice-stuffed Vidalia onions; and main courses of Ecuadorean casuela, chicken yasa from Gambia, and couscous from Timbuktu (with dates and lamb). And there are desserts for every taste. Old American favorites are featured, too, but often Nathan discovers a cook who has a new way with a dish, such as an asparagus salad with blood orange mayonnaise, pancakes made with blue cornmeal and pine nuts, a seafood chowder that includes monkfish, and a chocolate bread pudding with dried cherries. Because every recipe has a story behind it, The New American Cooking is a book that is as much fun to read as it is to cook from--a must for every kitchen today. From the Hardcover edition.
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “The New American Cooking”, de Joan Nathan, publicado pela editora Knopf, em 2011 e com 464 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: Knopf
Páginas: 464
Ano: 2011
Edição:
Linguagem: pt_BR
ISBN:
ISBN13: 9780307538871
Sobre a editora
Os livros da editora Knopf oferecem uma experiência de leitura marcada por narrativas densas e multifacetadas, que transitam entre o íntimo e o histórico, o pessoal e o científico. As sinopses sugerem um interesse por obras que exploram a complexidade das relações humanas, como conflitos familiares, questões de identidade e trajetórias pessoais, muitas vezes atravessadas por contextos sociais e culturais amplos. O catálogo inclui desde relatos biográficos e memórias intensas até ensaios que aprofundam temas como evolução humana e linguagem, com linguagem que pode variar do erudito ao acessível, sempre com um tom que convida à reflexão. Em meio a essa diversidade, há também espaço para histórias de ficção que combinam elementos de suspense, aventura e drama, com personagens que enfrentam dilemas morais e desafios pessoais em cenários variados.
