Título: The Science of Good Cooking
Autor: Cook's Illustrated
Sinopse: Master 50 simple concepts to ensure success in the kitchen. Unlock a lifetime of successful cooking with this groundbreaking new volume from the editors of Cook's Illustrated, the magazine that put food science on the map. Organized around 50 core principles our test cooks use to develop foolproof recipes, The Science of Good Cooking is a radical new approach to teaching the fundamentals of the kitchen. Fifty unique experiments from the test kitchen bring the science to life, and more than 400 landmark Cook's Illustrated recipes (such as Old-Fashioned Burgers, Classic Mashed Potatoes, andPerfect Chocolate Chip Cookies) illustrate each of the basic principles at work. These experiments range from simple to playful to innovative - showing you why you should fold (versus stir) batter for chewy brownies, why you whip egg whites with sugar, and why the simple addition of salt can make meat juicy. A lifetime of experience isn't the prerequisite for becoming a good cook; knowledge is. Think of this as an owner's manual for your kitchen.
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “The Science of Good Cooking”, de Cook's Illustrated, publicado pela editora America's Test Kitchen, em 2012 e com 504 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: America's Test Kitchen
Páginas: 504
Ano: 2012
Edição:
Linguagem: English
ISBN: 1936493462
ISBN13: 9781936493463
Sobre a editora
Os livros da editora America's Test Kitchen trazem uma experiência de leitura que combina rigor técnico e acessibilidade culinária, com receitas testadas e detalhadas para diferentes níveis de habilidade. O catálogo revela um foco claro em instruções precisas, dicas práticas e explicações que acompanham cada receita, favorecendo quem busca confiança e resultados consistentes na cozinha. Há uma diversidade que vai desde preparos tradicionais americanos até especializações em cozinhas internacionais, como a mexicana e a coreana, além de abordagens específicas para dietas como vegetariana, vegana e low-FODMAP. O tom é informativo e didático, com um ritmo que equilibra aprofundamento técnico e facilidade de uso, ideal para quem valoriza tanto a ciência da culinária quanto o prazer de cozinhar no dia a dia.
