Título: Tópicos da Tecnologia dos Alimentos
Autor: João Andrade Silva
Sinopse: Principios da preservacao dos alimentos; Fundamentos da preservacao dos alimentos; Microbiogia dos alimentos; Contaminacao microbiologica dos alimentos; Processos que auxiliam na conservacao dos alimentos; Principais metodos de conservacao dos alimentos; Conservacao dos alimentos pelo calor; Conservacao dos alimentos pelo frio; Conservacao dos alimentos pelo controle da umidade; Conservacao dos alimentos por defumacao; Conservacao dos alimentos pela adicao do sal; Conservacao dos alimentos pelo uso da radiacao; Conservacao dos alimentos por fermentacao; Conservacao dos alimentos pela adicao do acucar; Utilizacao de aditivos na producao e conservacao dos alimentos.
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Tópicos da Tecnologia dos Alimentos”, de João Andrade Silva, publicado pela editora Varela, em 2000 e com 231 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: Varela
Páginas: 231
Ano: 2000
Edição:
Linguagem: português
ISBN: 8585519517
ISBN13: 9788585519513
Sobre a editora
Os livros da editora VARELA apresentam uma predominância clara por temas ligados às ciências aplicadas, especialmente nas áreas de veterinária, nutrição e engenharia de alimentos. A leitura costuma ser densa e técnica, com foco em atualização científica e metodológica, voltada para profissionais e estudantes dessas áreas. Há também obras que exploram narrativas de ficção com elementos de fantasia e mistério, indicando certa diversidade no catálogo. O tom das publicações técnicas é didático e detalhado, enquanto as narrativas ficcionais trazem ritmo mais ágil e clima de suspense. Essa combinação sugere um catálogo que atende tanto a leitores em busca de conhecimento especializado quanto a quem prefere histórias com tensão e ambientação imaginativa.
