Título: Upper Crust : Homemade Bread the French Way
Autor: Marie-Laure Fréchet
Sinopse: An introduction to the French art of baking breadincluding ingredient selection, levain cultivation, and bread-making techniqueswith more than one hundred illustrated recipes. The humble baguette is the quintessential staple of French cuisine, but the country has a vast and diverse bread-baking tradition. With an introduction to the history of French bread, guidelines to help the home baker select the right ingredients grain and flour varieties, water, salt, and levainthis book details the step-by-step techniques and fundamentals of bread making : from feeding the levain, kneading and preparing the dough, and baking, to more than 100 recipes. Eighteen expert bakers and pastry chefs share the sweet and savory recipes that have forged the French bakerys enviable reputationfrom rounds of rustic pain de campagne or loaves of olive and oregano bread to regional favorites like fougasse or the Basque taloas tortillas. A new generation of bakers has expanded the classic French repertoire to include original creationssuch as charcoal-sesame baguettes; matcha swirl bread ; buckwheat and seaweed rolls; and fig, hazelnut, and honey rye bread. In their French style, they also reinterpret heritage breads from across the worldincluding pita, focaccia, bagels, cheesy Georgian khachapuri, Swedish crispbread, and Indian chapati. Additional bread-based recipes include surprise bread finger sandwiches, croque monsieur, onion soup with cheese croutons, and desserts such as French toast and kouign-amann. For each recipe, pictograms indicate the level of difficulty, time and material required, and whether a recipe is gluten-free. This is the ultimate reference book for baking homemade bread the French way.
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Upper Crust : Homemade Bread the French Way”, de Marie-Laure Fréchet, publicado pela editora Flammarion, em 2021 e com 747 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: Flammarion
Páginas: 747
Ano: 2021
Edição:
Linguagem: en
ISBN: 2080263781
ISBN13: 9782080263780
Sobre a editora
Os livros da editora Flammarion oferecem uma experiência de leitura que transita entre o rigor filosófico e a leveza narrativa, com obras que exploram desde temas clássicos da filosofia antiga até relatos contemporâneos e memórias pessoais. O catálogo revela um equilíbrio entre textos densos, como tratados filosóficos organizados em coleções, e obras que trazem um tom mais acessível e ilustrado, como guias culturais e relatos de estilo de vida. A diversidade editorial permite ao leitor encontrar tanto reflexões profundas sobre a condição humana quanto histórias que misturam humor e fantasia em contextos variados, incluindo aventuras e dramas familiares. A linguagem varia do didático e argumentativo ao mais intimista e emotivo, indicando uma preocupação com a formação do leitor e com a apresentação visual dos conteúdos.
