Título: Batch: Over 200 Recipes, Tips and Techniques for a Well Preserved Kitchen: A Cookbook
Autor: Joel MacCharles, Dana Harrison
Sinopse: “In the world of preserving, Joel MacCharles and Dana Harrison are the masters, the authority. Batch packs everything you’ll ever need to know about preserving into one cohesive bible. Joel and Dana’s passion project takes a deep dive into the fundamentals of preserving and offers both simple and adventurous, and totally flavor-forward recipes.” —Chef Curtis Stone, New York Times bestselling author and chef/owner of Maude Restaurant
Joel and Dana’s journey into preserving began with an innocent lesson in making jam. Almost a decade later, WellPreserved.ca is an extraordinary resource for both beginners and experts alike. Their much-anticipated first cookbook showcases seven different preserving techniques—waterbath canning, pressure canning, dehydrating, fermenting, cellaring, salting & smoking, and infusing—and takes readers on a trip to the market in twenty-five ingredients. Within each ingredient chapter, you’ll find multiple preserving recipes using the different methods. From apples, pears, peaches and rhubarb, to asparagus, peppers, mushrooms, and tomatoes, and covering a variety of meat and fish, Batch teaches you everything you need to know to get the most out of your kitchen.
With their signature approachable and fun style, Joel and Dana showcase techniques for a variety of skill levels, explain how to batch your recipes to make two preserves at once, give you multiple options for preserving in ten minutes or less, and serve up mouthwatering center-of-the-plate meals that take your preserves from the pantry to the table. With personal anecdotes, creative and incredible recipes, and beautiful photography and illustrations, Batch will show you how to incorporate preserving into your life and your community.
Contexto da obra
Como livro em inglês, esta obra costuma ganhar também uma camada própria de interesse editorial e linguístico. “Batch: Over 200 Recipes, Tips and Techniques for a Well Preserved Kitchen: A Cookbook”, de Joel MacCharles, Dana Harrison, publicado pela editora Appetite by Random House, em 2016 e com 352 páginas, integra a categoria Livros em Inglês. Por isso, o interesse da obra tende a se ampliar quando o leitor considera também a relação com a língua em que ela circula.
Editora: Appetite by Random House
Páginas: 352
Ano: 2016-05-03
Edição: Illustrated
Linguagem: en
ISBN: 044901665X
ISBN13: 9780449016657
Sobre a editora
Os livros da editora Appetite by Random House trazem uma experiência culinária que combina praticidade e sabor, com receitas que privilegiam o cotidiano e a celebração familiar. As sinopses sugerem uma linha editorial focada em pratos acessíveis, muitas vezes com dicas para facilitar o preparo e tornar o momento da cozinha mais leve e acolhedor. Há uma atenção clara para públicos que buscam desde refeições rápidas e descomplicadas até menus que acompanham datas festivas, com receitas que valorizam ingredientes comuns e técnicas explicadas passo a passo. O catálogo revela também uma presença significativa de culinária vegana e de pratos inspirados em tradições francesas e canadenses, mesclando conforto e criatividade.
