Título: Cogumelos. Produção, Transformação e Comercialização
Autor: Ana Cristina Martins Ramos
Sinopse: Este livro surgiu da necessidade de fornecer, de uma forma integrada, elementos sobre a valorização dos recursos micológicos desde a produção à comercialização. Os cogumelos tornaram-se num alimento muito apreciado e valorizado em aplicações gastronómicas, devido ao seu valor nutricional e também à divulgação da sua aplicação na dieta mediterrânica. Esta obra pretende dinamizar a cadeia de produção e de transformação de cogumelos, bem como, contribuir para o incremento do seu consumo. Os temas abordados passam pela: Produção de cogumelos sapróbios, com destaque para a cultura de Pleurotus e Shiitake, descrição das diferentes fases de produção e referência de casos práticos de produção; Apresentação de espécies de cogumelos silvestres comestíveis com possibilidade de intensificação da produção em zonas florestais e seu aproveitamento, tendo em consideração normas de colheita e gestão dos espaços produtivos; Utilização de metodologias de processamento e de conservação, com aplicação de métodos de estabilização, por forma a obter novos produtos com tempo de vida útil alargado; Considerações acerca dos mercados e da comercialização de cogumelos silvestres e de cultura.
Contexto da obra
Na área de Engenharia e Tecnologia, obras como esta costumam ser lidas a partir de seu valor técnico e formativo. “Cogumelos. Produção, Transformação e Comercialização”, de Ana Cristina Martins Ramos, publicado pela editora Publindústria e em 2015, integra a categoria Livros de Engenharia e Tecnologia. Por isso, o contexto da obra pesa bastante para entender seu valor dentro de uma área mais especializada.
Editora: Publindústria
Páginas:
Ano: 2015
Edição:
Linguagem: pt
ISBN: 9789897231070
ISBN13: 9789897231070
Sobre a editora
Os livros da editora Publindústria oferecem uma experiência de leitura voltada para o aprendizado técnico e profissional, com foco em áreas como engenharia, construção, materiais e tecnologias industriais. A linguagem costuma ser didática e estruturada, com explicações claras, exemplos práticos e exercícios que reforçam a compreensão. O tom é predominantemente rigoroso e objetivo, privilegiando o suporte ao ensino superior, cursos técnicos e profissionais, com atenção a normas, aplicações práticas e atualizações tecnológicas. O catálogo reúne obras que, em sua maioria, abordam temas como mecânica dos materiais, energias renováveis, processos industriais e técnicas construtivas, sempre com um viés aplicado e pedagógico.
