Título: Encontros de Arte e Gastronomia
Autor: Felipe Chaimovich, Laurent Suaudeau
Sinopse: O que é o gosto contemporâneo? A humanidade vive hoje o período de maior acesso a variedade de alimento e a tecnologias de conservação e transporte de comida em toda a nossa história evolutiva. Por um lado, nossa reação animal à fartura alimentar tem multiplicado enfermidades opostas: obesidade e bulimia; por outro, as desigualdades geopolíticas de consumismo desenfreado e desperdício, contrapostas as regiões de fome e seca. Assim, a investigação sobre o cozinhar e o comer tem ocupado agentes da cultura atentos aos desafios atuais. Mas a economia da alimentação tende a isolar cada um desses agentes culturais por meio da especialização profissional: uns só cuidam do preparo, outros só servem, estes degustam novas receitas, aqueles testam ingredientes e misturas. Apesar do nosso grau de progresso alimentar, a questão do gosto parece se diluir. O MAM inaugura sua linha de arte e gastronomia com este livro para livre experimentação sobre gostos contemporâneos. Dez duplas de chefs de cozinha e artistas trabalharão e deixarão as etapas de seu processo gastronômico escritas em lousas; não há um cardápio definido, e nem freguês a atender, ou obra de arte a ser preservada. As duplas contarão com temperos e ervas plantados numa horta da Escola Municipal de jardinagem, e com os ingredientes determinam a comida; assim o Parque do Ibirapuera se transforma em produtor de alimentos para estes Encontros, atentando para as possibilidades do uso sustentável de cultivos regionais.
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Encontros de Arte e Gastronomia”, de Felipe Chaimovich, Laurent Suaudeau, publicado pela editora MAM, em 2017 e com 144 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: MAM
Páginas: 144
Ano: 2017
Edição:
Linguagem: pt_BR
ISBN:
ISBN13: 9788586871610
Sobre a editora
Os livros da editora Mam costumam oferecer uma imersão na história e nas iniciativas do Museu de Arte Moderna de São Paulo, com foco em arte contemporânea e seus desdobramentos institucionais. A leitura revela um diálogo entre passado e futuro do museu, destacando desde sua fundação até projetos pedagógicos e culturais atuais. O tom varia entre narrativas documentais e relatos que estimulam reflexão crítica sobre arte, gastronomia e acessibilidade. O catálogo privilegia obras que combinam rigor histórico e experimentação, com textos que contemplam desde exposições até debates internos sobre diretrizes estratégicas. O ritmo das publicações é, em geral, informativo e contemplativo, com imagens e textos que ampliam o entendimento do papel social e cultural do museu.
