Título: Formacao da Culinaria Brasileira
Autor: Dória Alberto
Sinopse: O que constitui a culinária brasileira, que hoje vive um boom aqui e no exterior? Quais são suas bases histórico-sociais? São esses os temas que Carlos Alberto Dória, um dos principais pesquisadores da alimentação e da gastronomia no país, explora em Formação da culinária brasileira: escritos sobre a cozinha inzoneira. Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, o autor apresenta a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge dos ensaios, que propiciam, tanto ao especialista como ao leigo, uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e pratos nacionais. O autor encerra o livro com um conjunto de propostas para a renovação da gastronomia brasileira cujo objetivo é assegurar a ela um vigoroso futuro.
Contexto da obra
Na Gastronomia, livros como este costumam ser lidos tanto com a cabeça quanto com o apetite. “Formacao da Culinaria Brasileira”, de Dória Alberto, publicado pela editora Três Estrelas, em 2014 e com 280 páginas, integra a categoria Livros de Gastronomia. Na prática, isso ajuda a entender por que obras assim podem valer tanto pelo uso quanto pelo repertório que oferecem.
Editora: Três Estrelas
Páginas: 280
Ano: 2014
Edição: Culinaria e Gastronomia
Linguagem: PORTUGUES
ISBN: 8565339270
ISBN13: 9788565339278
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 0,350
- Altura (cm): 21,00
- Largura (cm): 14,00
- Espessura (cm): 1,50
Sobre a editora
Os livros da editora Tres Estrelas convidam o leitor a uma imersão em temas históricos, filosóficos e culturais que dialogam com momentos decisivos da humanidade. A experiência de leitura costuma ser marcada por narrativas densas e reflexivas, que exploram desde biografias de figuras emblemáticas até análises críticas de movimentos sociais e intelectuais. O tom, em geral, é sério e didático, com textos que mesclam rigor acadêmico e escrita acessível, permitindo uma compreensão profunda sem perder o interesse. O catálogo sugere uma preferência por obras que apresentam trajetórias individuais inseridas em contextos amplos, muitas vezes com um olhar atento às transformações políticas e sociais. Há obras que se destacam pela reconstrução detalhada de épocas e outras que adotam uma abordagem mais ensaística e crítica, revelando certa diversidade dentro de um foco editorial consistente.
