Título: Le grand manuel du Cuisinier
Autor: Marianne Magnier Moreno
Sinopse: Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier.Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise.Un total de 100 recettes : Environ 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise...), les préparations de base (roux, jus, gastrique...), les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter...), les ingrédients de base (le beurre, l'oeuf...). Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française, pour réaliser parfaitement hors d'oeuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage...), viandes et volailles (boeuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine...), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine...) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés...).Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage. Illustrations : Yannis VaroutsikosCompléments scientifiques : Anne Cazor.Photographies : Pierre Javelle
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Le grand manuel du Cuisinier”, de Marianne Magnier Moreno, publicado pela editora Marabout, em 2015 e com 288 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: Marabout
Páginas: 288
Ano: 2015
Edição:
Linguagem: pt_BR
ISBN:
ISBN13: 9782501105170
Sobre a editora
Os livros da editora Marabout apresentam uma leitura que combina clareza visual e didática, frequentemente com uso de infografias e fotografias detalhadas para facilitar o aprendizado prático. O catálogo privilegia temas ligados ao cotidiano, como gastronomia, saúde, bem-estar e desenvolvimento pessoal, explorando desde técnicas culinárias até abordagens para a comunicação e a serenidade interior. A linguagem tende a ser acessível, com um tom que equilibra informação e exemplo, o que cria uma experiência que pode ser tanto instrutiva quanto contemplativa. Há obras que privilegiam a objetividade e o formato visual, enquanto outras investem em narrativas reflexivas e meditativas, mostrando certa diversidade no ritmo e no estilo.
