Título: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
Autor: Gerald Rimbach, Jennifer Nagursky, Helmut F. Erbersdobler
Sinopse: Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch als Lebensmittel? Wie werden pflanzliche Öle hergestellt? Welche Inhaltsstoffe kommen in Obst und Gemüse, Gewürzen, Kaffee, Tee, Kakao, Bier und Wein vor? Was sind funktionelle Lebensmittel? Studierenden der Ökotrophologie, der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften steht mit diesem nunmehr in der zweiten Auflage vorliegenden Werk ein Lehrbuch zur Verfügung, das auf solche Fragen kompetent und umfassend Antworten gibt. Es deckt das komplette Gebiet der Warenkunde von Lebensmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach den verschiedenen Warengruppen systematisch gegliedert. Die Autoren gehen dabei insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus Sicht der Ernährungsphysiologie, der Gesundheit und der Toxikologie ein. Zwei neue Kapitel beschäftigen sich mit funktionellen Lebensmitteln und Biolebensmitteln.
Contexto da obra
Quando a classificação é mais ampla, o contexto do livro costuma depender ainda mais de autoria, tema e edição. “Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger”, de Gerald Rimbach, Jennifer Nagursky, Helmut F. Erbersdobler, publicado pela editora Springer Spektrum, em 2015 e com 440 páginas, integra a categoria Livros Variados. Por isso, autoria, edição e tema acabam tendo ainda mais peso na forma de apresentar o livro.
Editora: Springer Spektrum
Páginas: 440
Ano: 2015
Edição: 2. Aufl. 2015
Linguagem: pt_BR
ISBN: 9783662462799
ISBN13: 9783662462799
Sobre a editora
Os livros da editora Springer Spektrum apresentam um perfil voltado para o aprofundamento acadêmico e científico, com foco em áreas como ciências naturais, matemática, didática e psicologia. A leitura costuma exigir algum conhecimento prévio, especialmente em física, química e geologia, ou interesse em temas técnicos e conceituais, como teoria dos jogos, análise histórica da matemática e biologia aplicada. O tom varia entre o didático e o analítico, com textos que equilibram explicações detalhadas e exemplos ilustrativos, muitas vezes acompanhados de imagens e tabelas que facilitam a compreensão. Há obras que privilegiam uma abordagem mais narrativa e outras que adotam um estilo mais expositivo e técnico, refletindo a diversidade de públicos, desde estudantes universitários até leitores interessados em fundamentos científicos e educacionais.
