Título: Manipulacao e Higiene dos Alimentos
Autor: Ana Claudia Carelle
Sinopse: A obra esclarece o papel do manipulador de alimentos, os riscos de contaminação e os microrganismos envolvidos. Aborda, as legislações sanitárias (Portarias CVS 5/13 e 2619/11, e Resolução RDC 216) que fornecem parâmetros para atuação profissional e aplicação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), do Manual de Boas Práticas e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).Os exercícios práticos levam o leitor a refletir sobre os conhecimentos adquiridos e a fixá-los com mais facilidade.O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentação Escolar, Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Cuidados de Idosos, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros.
Contexto da obra
Na área de Engenharia e Tecnologia, obras como esta costumam ser lidas a partir de seu valor técnico e formativo. “Manipulacao e Higiene dos Alimentos”, de Ana Claudia Carelle, publicado pela editora Editora Érica - Sob Demanda, em 2014 e com 168 páginas, integra a categoria Livros de Engenharia e Tecnologia. Por isso, o contexto da obra pesa bastante para entender seu valor dentro de uma área mais especializada.
Editora: Editora Érica - Sob Demanda
Páginas: 168
Ano: 2014
Edição:
Linguagem: PORTUGUES
ISBN: 8536506725
ISBN13: 9788536506722
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 0,392
- Altura (cm): 27,50
- Largura (cm): 20,50
- Espessura (cm): 0,90
Sobre a editora
Os livros da editora Editora Érica - Sob Demanda oferecem uma leitura técnica e aplicada, focada em áreas profissionais e cursos técnicos. O catálogo privilegia conteúdos didáticos que explicam conceitos, procedimentos e tecnologias específicas, como automação industrial, programação, manutenção, agropecuária e produção audiovisual. A linguagem é clara e orientada para o ensino, com exemplos práticos, exercícios e material de apoio, o que sugere uma preocupação com o aprendizado estruturado e progressivo. A diversidade do catálogo vai do detalhamento de sistemas elétricos e motores até fundamentos de gestão, passando por softwares técnicos e disciplinas científicas, sempre com um tom informativo e objetivo.
