Título: Tecnicas de Cozinha Profissional
Autor: MARIANA G. SEBESS
Sinopse: Desenvolvido por Mariana Sebess, diretora do Instituto Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebess, da Argentina, este livro apresenta, por meio de fotografias perfeitas e textos claros e objetivos, as principais técnicas da cozinha internacional, adaptadas ao mercado brasileiro e à nossa tradição culinária. Publicação inédita em língua portuguesa, esta obra representa um avanço e um grande impulso para a formação dos profissionais que se dedicam à arte culinária.
Contexto da obra
Na Gastronomia, livros como este costumam ser lidos tanto com a cabeça quanto com o apetite. “Tecnicas de Cozinha Profissional”, de MARIANA G. SEBESS, publicado pela editora SENAC, em 2010 e com 352 páginas, integra a categoria Livros de Gastronomia. Na prática, isso ajuda a entender por que obras assim podem valer tanto pelo uso quanto pelo repertório que oferecem.
Editora: SENAC
Páginas: 352
Ano: 2010
Edição:
Linguagem: PORTUGUES
ISBN: 8574582824
ISBN13: 9788574582825
- Encadernação: BROCHURA
- Peso (kg): 1,230
- Altura (cm): 28,00
- Largura (cm): 21,00
- Espessura (cm): 1,70
Sobre a editora
Os livros da editora Senac costumam oferecer uma leitura que combina clareza e didatismo, voltada tanto para iniciantes quanto para profissionais em formação. O catálogo traz obras que exploram temas práticos, como prevenção de incêndios, atendimento ao público e gestão comercial, mas também se estende a reflexões mais amplas sobre meio ambiente, urbanismo e cultura brasileira. O tom varia entre o informativo e o analítico, com textos que convidam à reflexão sobre questões sociais e tecnológicas atuais. Essa diversidade cria um contraste interessante entre obras mais narrativas e outras de caráter mais técnico e instrucional, atendendo a um público que busca conhecimento aplicado e contextualizado.
