Name: Cozinha Confidencial
Author: Anthony Bourdain
ISBN: 9788592754037

Título: Cozinha Confidencial

Sinopse: Uma blitz impiedosa nos restaurantes: eis como se pode resumir Cozinha confidencial. Chef de um dos bistrôs mais badalados de Manhattan, o Les Halles, Anthony Bourdain, que é também romancista, fez o impensável neste livro: com doses iguais de perspicácia, maldade e humor, contou todos os segredos da profissão, dos mais sórdidos aos mais divertidos, junto com as falcatruas e safadezas do negócio. Mas não só isso: dono de um interessantíssimo trajeto pessoal, é com prazer indisfarçável que ele aproveita para fazer também um pouco de escândalo autobiográfico.Como escreve Nina Horta na orelha, "em meio a nuvens de fumaça de maconha, quantidades importantes de cocaína, outras várias drogas e uma animada atividade sexual, Bourdain mistura lembranças e comentários, com direito a mafiosos e Frank Sinatra, muito derramamento de sangue, bebedeiras gigantescas, pitadas de suspense e uma alegria atordoante no ar". Enquanto expõe as entranhas dos restaurantes - de lavagem de dinheiro ao uso "criativo" de ingredientes com data de vencimento no limite -, Bourdain vai dando conselhos úteis. Restaurante com banheiro sujo, por exemplo, deve ser riscado sumariamente da lista. Banheiro é facílimo de lavar, ele lembra. Se estiver sujo, imagine a cozinha...

Contexto da obra

Nas biografias, obras como esta costumam chamar atenção pelo encontro entre trajetória pessoal e contexto histórico. “Cozinha Confidencial”, de Anthony Bourdain, publicado pela editora Companhia de Mesa, em 2016 e com 408 páginas, integra a categoria Livros de Biografias. Por isso, o livro tende a ganhar mais profundidade quando o leitor observa também o mundo que se desenha ao redor da trajetória narrada.

Editora: Companhia de Mesa

Páginas: 408

Ano: 2016

Edição:

Linguagem: PORTUGUES

ISBN: 8592754038

ISBN13: 9788592754037

Encadernação: BROCHURA
Peso (kg): 0,492
Altura (cm): 21,00
Largura (cm): 14,00
Espessura (cm): 2,20

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Sobre o autor

A leitura dos livros de Anthony Bourdain é um mergulho direto e sem filtros no universo da gastronomia e das viagens, onde o tom cru e sarcástico se mistura a um humor ácido e uma sinceridade quase brutal. O ritmo é acelerado, com relatos que vão do cotidiano das cozinhas profissionais às aventuras em lugares remotos, criando uma tensão entre o íntimo e o externo, entre a experiência pessoal e as paisagens culturais. A prosa é carregada de detalhes visuais e sensoriais que transportam o leitor para becos de Hanói, restaurantes badalados e desertos distantes, sempre com uma voz que não se furta a expor contradições e excessos. Os livros de Anthony Bourdain desafiam o leitor a olhar para a comida como um portal para histórias humanas complexas, com personagens reais, falhos e apaixonados. Essa escrita, ao mesmo tempo envolvente e direta, deixa a pergunta sobre o que realmente significa “o prato perfeito” e como ele se conecta às pessoas e lugares.

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Sobre a editora

A experiência de leitura dos livros da editora Companhia de Mesa gira em torno da gastronomia vista sob múltiplas perspectivas, que vão do prazer sensorial à história pessoal e cultural. O catálogo traz obras que combinam receitas detalhadas com relatos de viagem, memórias e investigações sobre ingredientes e técnicas, criando uma narrativa que é tanto prática quanto reflexiva. Há um equilíbrio entre textos mais narrativos, como memórias e crônicas de chefs e críticos, e outros mais informativos, que ensinam desde a introdução alimentar infantil até a coquetelaria medicinal. O tom varia do bem-humorado e irônico ao didático e inspirador, sempre com atenção a sabores, tradições e inovações culinárias.

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